دانلود گزارش كارآموزی شركت تهران همبرگر
دانلود گزارش كارآموزی شركت تهران همبرگر
گزارش كارآموزي (تاريخچه شركت تهران همبرگر- فرآوردههاي گوشتي مام)
Normal
0
false
false
false
EN-US
X-NONE
AR-SA
MicrosoftInternetExplorer4
...
فصل اول
تاريخچه شركت تهران همبرگر
مقدمه
فلوچارت سازماني
فلوچارت توليد همبرگر
تكنولوژي توليد همبرگر
مواد اوليه
گوشت
چربي
پياز
سويا
افزودنيهاي مجاز
نمك طعام
ادويهجات و چاشني ها
روش توليد
دستگاهها و ماشين آلات مورد نياز
سردخانه زيرصفر
گيوتين
دستگاههاي چرخ گوشت ( معمولي مخلوط گم زير صفر درجه )
دستگاه مخلوط كن
دستگاه يخ ساز
دستگاه همبرگرزن
تونل انجماد
بسته بندي همبرگر
شستشو
فصل دوم
تعريف همبرگر
رده بندي برگرها
انتخاب گوشت
تركيب شيميايي گوشت
آب
ظرفيت نگهداري آب
پروتئين
چربي
توان اتصال دهندگي انواع گوشت
PH انواع گوشت
عوامل مؤثر بر استحكام خمير همبرگر
درجه حرارت
PH
مقدار چربي
مقدار پروتئين محلول گوشت هاي مصرفي
ميزان چسبندگي و لزجي امولسيون گوشتي
يكنواختي تركيب مواد اوليه
مكانيسم تأثير نمك در همبرگر
روش هاي كنترل توليد همبرگر
كنترل تركيب
نسبت رطوبت – پروتئين
فرمولاسيون همبرگر در ايران
فرمولاسيون خارجي همبرگر
تركيبات غيرگوشتي
توسعه دهنده ها
اموليسفايرها
نمك طعام
سويا
تخم مرغ
آرد سوخاري
روغن و چربي
آزمايشات كنترل كيفي
آزمايشات كنترل كيفيت مواد اوليه
كنترل كيفي مواد مياني و شرايط
كنترل كيفيت محصولات
آزمايشات ميكروبي
آزمايشات شيميايي
آزمايشات شيميايي
رطوبت
خاكستر كل
چربي تام
كربوهيدات
پروتئين
آزمايشات ميكروبي
روش اندازه گيري T.C
كپك و تخمير
روش شناسايي و شمارش استانيلوكوكوس ارئوس كوآگولانز (+) در مواد غذائي
روش شمارش استافيلوكوكوس اورئوس
روش جستجو و شناسايي ساليونلا
ارزيابي حسي
تقلب در فرآورردهاي گوشتي
متدهاي ذخيره سازي و نگهداري گوشت
بسته بندي همبرگر خام منجد ( بر اساس استاندارد ملي ايران )
بسته بندي كباب لقمه خام منجمد ( بر اساس استاندارهاي ملي ايران )
شرايط و نحوه بازاريابي
موقعيت شغلي براي مقاطع تحصيلي كارداني و كارشناسي رشته غذائي
برنامه احتمالي كارخانه جهت عبور كيفيت محصولات
اشكلات توليدي كارخانه
محاسن توليدي كارخانه
فصل چهارم
پيشنهادات
تاريخچه شركت تهران همبرگر
فرآورده هاي گوشتي مام
مقدمه :
اين شركت فعاليت خود را براساس قواعد و قوانين نظارتي و بهداشتي از سال 1357 با جديت شروع و ازجمله پيشگامان توليد همبرگر به سبك و سياق جديد (توليد صنعتي) مي باشد كه مدارك و اسناد موجود نمايانگر آن مي باشد اين كارخانه نقش بسزايي درتغيير و تحول نحوه توليد همبرگر از حالت سنتي و غيره بهداشتي داشته و درواقع مي توان آنرا از پيشكسوتان اين صنعت دانست كارخانه تهران همبرگر (فرآورده هاي گوشتي مام) ازنظر جغرافيايي درغرب تهران بزرگ تراز گرفته به ديگر سخن اولين كارخانه تهراني توليد همبرگر و كباب لقمه با نشان استاندارد مي باشد محل دقيق كارخانه كيلومتر 17-اتوبان تهران كرج-بين جاده مخصوص و اتوبان –خيابان داروپخش است.
اين كارخانه داراي بهترين وسايلي برودتي و سرمايشي و دستگاه قالب گيري اتوماتيك، نيمه اتوماتيك و ميكسر چرخ گوشت و تونل شيرينگ و ساير دستگاه هاي بسته بندي تمام استيل مي باشد و ازجمله امكانات مطرح اين واحد توليدي ميتوان به آزمايشگاه هاي كنترل كيفيت اشاره كرد كه شامل آزمايشگاه ميكروبي و شيميايي است و داراي تجهيزات آزمايشگاهي پيشرفته و مزين است همچنين داراي چندين كاميون و كاميونت سردخانه دار جهت توزيع فرآورده هاي گوشتي منجمد (كباب و انواع همبرگر) است.
محصولات توليدي اين كارخانه شامل همبرگر ممتاز، همبرگر معمولي و كباب لقمه مي باشد نظربه اينكه مسئولين شركت معتقدند كه به لحاظ كمي و كيفي و تنوع محصولات مي بايست خود را به معيارهاي بين المللي نزديك كنيم توليد محصولاتي نظير پيتزاي منجمد، مرغ برگر و قارچ برگر را دردستور كار خود قرار داده اند امروزه با مطرح شدن سيستم هاي جديد نظارتي و بهداشتي در دنيا و ارتقاء سطح كنترل كيفيت بهداشتي و تا حد امكان نزديك به معيارهاي بين المللي ازعمده مطالب سطوح درسلامت مواد غذايي است بطور كلي درسراسر جهان دو سيستم نظارتي از ديدگاه بهداشتي وجود دارد.
1- سيستم قديمي كنترل كه در اغلب كشورهاي توسعه يافته تقريباً نسوخ ولي دركشورهاي توسعه نيافته و تاحدودي درحال توسعه به اجرا درمي آيد اساس اين سيستم مبتي بر انجام آزمايش كمي و كيفي (شيميايي و ميكروبي) است كه از ديدگاه نظارتي داراي اشكالات قابل ملاحظه اي است كه خارج ازحوصله نوشته حاضر ميباشد.
2- سيستم جديد يا سيستم حسب (HACCP) كه درسال 1973 ابتدا درسازمان فضانوردي ايالات متعهده آمريكا (NASA) برروي مواد غذايي مصرفي توسط فضانوردان درطي مسافرتهاي فضايي به اجرا درآمد و رفته رفته به يك سيستم بين المللي مطرح و قابل قبول تبديل گرديد حتي درسازمان تجارت جهاني به عنوان يك الگو خدشه ناپذير وضروري در توليد و توزيع و مصرف مواد غذايي تبديل شود شركت تهران همبرگر افتخار دارد تا به عنوان اولين شركت توليد فرآورده هاي گوشتي منجمد ايران اعلام نمايد كه درحال گذار ازسيستم نظارت قديمي به سيستم نظارت بهداشتي نو و براساس معيارهاي بين المللي و پيشرفته HACCP مي باشد و دراين مورد تحقيقات منظمي را شروع نموده كه حاصل آن ارائه كتابچه هاي درزمينه مورد بحث است كه با بهره گيري از نظرات استاتيد مجرب دانشگاه و منابع داخلي و خارجي تهيه شده و با جديت تا اجراي كامل سيستم HACCP به پيش مي رود.
دانلود گزارش كارآموزی شركت تهران همبرگر
گزارش كارآموزي (تاريخچه شركت تهران همبرگر- فرآوردههاي گوشتي مام)
Normal
0
false
false
false
EN-US
X-NONE
AR-SA
MicrosoftInternetExplorer4
...
فصل اول
تاريخچه شركت تهران همبرگر
مقدمه
فلوچارت سازماني
فلوچارت توليد همبرگر
تكنولوژي توليد همبرگر
مواد اوليه
گوشت
چربي
پياز
سويا
افزودنيهاي مجاز
نمك طعام
ادويهجات و چاشني ها
روش توليد
دستگاهها و ماشين آلات مورد نياز
سردخانه زيرصفر
گيوتين
دستگاههاي چرخ گوشت ( معمولي مخلوط گم زير صفر درجه )
دستگاه مخلوط كن
دستگاه يخ ساز
دستگاه همبرگرزن
تونل انجماد
بسته بندي همبرگر
شستشو
فصل دوم
تعريف همبرگر
رده بندي برگرها
انتخاب گوشت
تركيب شيميايي گوشت
آب
ظرفيت نگهداري آب
پروتئين
چربي
توان اتصال دهندگي انواع گوشت
PH انواع گوشت
عوامل مؤثر بر استحكام خمير همبرگر
درجه حرارت
PH
مقدار چربي
مقدار پروتئين محلول گوشت هاي مصرفي
ميزان چسبندگي و لزجي امولسيون گوشتي
يكنواختي تركيب مواد اوليه
مكانيسم تأثير نمك در همبرگر
روش هاي كنترل توليد همبرگر
كنترل تركيب
نسبت رطوبت – پروتئين
فرمولاسيون همبرگر در ايران
فرمولاسيون خارجي همبرگر
تركيبات غيرگوشتي
توسعه دهنده ها
اموليسفايرها
نمك طعام
سويا
تخم مرغ
آرد سوخاري
روغن و چربي
آزمايشات كنترل كيفي
آزمايشات كنترل كيفيت مواد اوليه
كنترل كيفي مواد مياني و شرايط
كنترل كيفيت محصولات
آزمايشات ميكروبي
آزمايشات شيميايي
آزمايشات شيميايي
رطوبت
خاكستر كل
چربي تام
كربوهيدات
پروتئين
آزمايشات ميكروبي
روش اندازه گيري T.C
كپك و تخمير
روش شناسايي و شمارش استانيلوكوكوس ارئوس كوآگولانز (+) در مواد غذائي
روش شمارش استافيلوكوكوس اورئوس
روش جستجو و شناسايي ساليونلا
ارزيابي حسي
تقلب در فرآورردهاي گوشتي
متدهاي ذخيره سازي و نگهداري گوشت
بسته بندي همبرگر خام منجد ( بر اساس استاندارد ملي ايران )
بسته بندي كباب لقمه خام منجمد ( بر اساس استاندارهاي ملي ايران )
شرايط و نحوه بازاريابي
موقعيت شغلي براي مقاطع تحصيلي كارداني و كارشناسي رشته غذائي
برنامه احتمالي كارخانه جهت عبور كيفيت محصولات
اشكلات توليدي كارخانه
محاسن توليدي كارخانه
فصل چهارم
پيشنهادات
تاريخچه شركت تهران همبرگر
فرآورده هاي گوشتي مام
مقدمه :
اين شركت فعاليت خود را براساس قواعد و قوانين نظارتي و بهداشتي از سال 1357 با جديت شروع و ازجمله پيشگامان توليد همبرگر به سبك و سياق جديد (توليد صنعتي) مي باشد كه مدارك و اسناد موجود نمايانگر آن مي باشد اين كارخانه نقش بسزايي درتغيير و تحول نحوه توليد همبرگر از حالت سنتي و غيره بهداشتي داشته و درواقع مي توان آنرا از پيشكسوتان اين صنعت دانست كارخانه تهران همبرگر (فرآورده هاي گوشتي مام) ازنظر جغرافيايي درغرب تهران بزرگ تراز گرفته به ديگر سخن اولين كارخانه تهراني توليد همبرگر و كباب لقمه با نشان استاندارد مي باشد محل دقيق كارخانه كيلومتر 17-اتوبان تهران كرج-بين جاده مخصوص و اتوبان –خيابان داروپخش است.
اين كارخانه داراي بهترين وسايلي برودتي و سرمايشي و دستگاه قالب گيري اتوماتيك، نيمه اتوماتيك و ميكسر چرخ گوشت و تونل شيرينگ و ساير دستگاه هاي بسته بندي تمام استيل مي باشد و ازجمله امكانات مطرح اين واحد توليدي ميتوان به آزمايشگاه هاي كنترل كيفيت اشاره كرد كه شامل آزمايشگاه ميكروبي و شيميايي است و داراي تجهيزات آزمايشگاهي پيشرفته و مزين است همچنين داراي چندين كاميون و كاميونت سردخانه دار جهت توزيع فرآورده هاي گوشتي منجمد (كباب و انواع همبرگر) است.
محصولات توليدي اين كارخانه شامل همبرگر ممتاز، همبرگر معمولي و كباب لقمه مي باشد نظربه اينكه مسئولين شركت معتقدند كه به لحاظ كمي و كيفي و تنوع محصولات مي بايست خود را به معيارهاي بين المللي نزديك كنيم توليد محصولاتي نظير پيتزاي منجمد، مرغ برگر و قارچ برگر را دردستور كار خود قرار داده اند امروزه با مطرح شدن سيستم هاي جديد نظارتي و بهداشتي در دنيا و ارتقاء سطح كنترل كيفيت بهداشتي و تا حد امكان نزديك به معيارهاي بين المللي ازعمده مطالب سطوح درسلامت مواد غذايي است بطور كلي درسراسر جهان دو سيستم نظارتي از ديدگاه بهداشتي وجود دارد.
1- سيستم قديمي كنترل كه در اغلب كشورهاي توسعه يافته تقريباً نسوخ ولي دركشورهاي توسعه نيافته و تاحدودي درحال توسعه به اجرا درمي آيد اساس اين سيستم مبتي بر انجام آزمايش كمي و كيفي (شيميايي و ميكروبي) است كه از ديدگاه نظارتي داراي اشكالات قابل ملاحظه اي است كه خارج ازحوصله نوشته حاضر ميباشد.
2- سيستم جديد يا سيستم حسب (HACCP) كه درسال 1973 ابتدا درسازمان فضانوردي ايالات متعهده آمريكا (NASA) برروي مواد غذايي مصرفي توسط فضانوردان درطي مسافرتهاي فضايي به اجرا درآمد و رفته رفته به يك سيستم بين المللي مطرح و قابل قبول تبديل گرديد حتي درسازمان تجارت جهاني به عنوان يك الگو خدشه ناپذير وضروري در توليد و توزيع و مصرف مواد غذايي تبديل شود شركت تهران همبرگر افتخار دارد تا به عنوان اولين شركت توليد فرآورده هاي گوشتي منجمد ايران اعلام نمايد كه درحال گذار ازسيستم نظارت قديمي به سيستم نظارت بهداشتي نو و براساس معيارهاي بين المللي و پيشرفته HACCP مي باشد و دراين مورد تحقيقات منظمي را شروع نموده كه حاصل آن ارائه كتابچه هاي درزمينه مورد بحث است كه با بهره گيري از نظرات استاتيد مجرب دانشگاه و منابع داخلي و خارجي تهيه شده و با جديت تا اجراي كامل سيستم HACCP به پيش مي رود.
برچسبها : دانلود گزارش كارآموزی شركت تهران همبرگر,گزارش کارآموزی,کارورزی,مقاله,تحقیق,رساله,بررسی معماری,دانلود,پروژه دانشگاهی,پروژه درسی,پروژه,گزارش کارآموزی,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر,گزارش کارآموزی برق,گزارش کارآموزی عمران,گزارش کارآموزی کامپیوتر,گزارش کارآموزی حسابداری,گزارش کارآموزی معماری,گزارش کارآموزی حسابداری رایگان,گزارش کارآموزی طراحی وب سایت,گزارش کارآموزی ساختمان بتنی,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر در شهرداری,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر در شرکت نرم افزاری,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر در بانک,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر شبکه,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر سخت افزار,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر در اداره,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر در مدرسه,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر در آموزش و پرورش,گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر در پست بانک,گزارش کارآموزی برق قدرت,گزارش کارآموزی برق صنعتی,گزارش کارآموزی برق الکترونیک,گزارش کارآموزی برق ساختمان,گزارش کارآموزی برق کشی ساختمان,گزارش کارآموزی برق کنترل,گزارش کارآموزی برق شرکت توزیع,گزارش کارآموزی برق مخابرات,گزارش کارآموزی برق plc,گزارش کارآموزی عمران متره,گزارش کارآموزی عمران ساختمان بتنی,گزارش کارآموزی عمران ساختمان,گزارش کارآموزی عمران دانلود رایگان,گزارش کارآموزی عمران در شهرداری,گزارش کارآموزی عمران word,گزارش كارآموزي عمران,گزارش کارآموزی عمران ساختمان فلزی,گزارش کارآموزی عمران با عکس,گزارش کارآموزی کامپیوتر شبکه,گزارش کارآموزی کامپیوتر سخت افزار,گزارش کارآموزی کامپیوتر نرم افزار,گزارش کارآموزی کامپیوتر در بانک,گزارش کارآموزی کامپیوتر در شهرداری,گزارش کارآموزی کامپیوتر رایگان,گزارش کارآموزی کامپیوتر در آموزش و پرورش,گزارش کارآموزی کامپیوتر در مدرسه,گزارش کارآموزی کامپیوتر در مخابرات,گزارش کارآموزی حسابداری در شرکت خصوصی,گزارش کارآموزی حسابداری شهرداری,گزارش کارآموزی حسابداری در بیمارستان,گزارش کارآموزی حسابداری در آموزش و پرورش,گزارش کارآموزی حسابداری آموزش و پرورش,گزارش کارآموزی حسابداری در شهرداری,گزارش کارآموزی حسابداری در بانک,گزارش کارآموزی حسابداری بیمارستان,گزارش کارآموزی معماری طراحی داخلی,گزارش کارآموزی معماری کاردانی,گزارش کارآموزی معماری در شهرداری,گزارش کارآموزی معماری رایگان,گزارش کارآموزی معماری در شرکت,گزارش کارآموزی معماری شهرداری,گزارش کارآموزی معماری کاردانی رایگان,گزارش کارآموزی معماری کارشناسی,گزارش کارآموزی معماری نقشه کشی,گزارش کارآموزی رشته حسابداری رایگان,دانلود گزارش کارآموزی حسابداری رایگان,دانلود رایگان گزارش کارآموزی حسابداری در بانک,دانلود رایگان گزارش کارآموزی حسابداری شهرداری,دانلود رایگان گزارش کارآموزی حسابداری در شهرداری,دانلود رایگان گزارش کارآموزی حسابداری در بیمارستان,دانلود رایگان گزارش کارآموزی حسابداری در شرکت پیمانکاری,دانلود رایگان گزارش کارآموزی حسابداری در شرکت بازرگانی,دانلود رایگان گزارش کارآموزی حسابداری شرکت بازرگانی,دانلود گزارش کارآموزی طراحی وب سایت,گزارش کارآموزی کامپیوتر طراحی وب سایت,دانلود رایگان گزارش کارآموزی طراحی وب سایت,گزارش کارآموزی در شرکت طراحی وب سایت,گزارش کارآموزی در مورد طراحی وب سایت,گزارش کارآموزی ساختمان بتنی word,گزارش کارآموزی ساختمان بتنی 4 طبقه,گزارش کارآموزی ساختمان بتنی doc,گزارش کارآموزی ساختمانهای بتنی,گزارش کارآموزی سازه بتنی,گزارش کارآموزی ساختمان بتن آرمه,دانلود گزارش کارآموزی ساختمان بتنی,گزارش کارآموزی اجرای ساختمان بتنی
